四十六、麦芽糖
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水小火熬煮,多次快速搅拌防止糊底,熬成米糊状加入剩下的麦芽碎搅拌均匀,然后退火盛出。因为现在的温度达不到最佳发酵条件,锅中加水,用灶内的灰烬保持水温,将装有麦芽糊的罐子架在锅上,持续发酵使其出糖水即可。 将发酵好的混合物过滤出糖水,米渣留着喂J。先大火熬煮,鼓大泡后转中小火,糖Ye慢慢开始变h,继续边搅拌边观察气泡,等到气泡变密集,锅铲将糖Ye提起能形成倒三角的流态,碗底刷食用油,盛出糖Ye。待其稍微冷却,手上沾点水,便可扯糖。一拉一扯反复上百次,颜sE从焦h变白,期间力气不够可借助擀面杖,两人C作,直到最后呈现米白sE、有纹理,糖基本就扯好了。炒一锅熟米粉,将糖搓出适合的粗细,切成拇指大小,裹上米粉防止粘黏,罐装保存。 传统麦芽米糖,甜度适中,吃起来也不粘牙,老少皆宜。 扯完全部的糖夜已很深,洗漱完熄了油灯便躺下。油灯也快要燃尽,明天要去前山收松脂。 前山便是之前寻小黑彭媛她们走的那条路,要出村。山虽然离得远,但只要走过一些平路和缓坡,前山的山脚便有许多松树,三天前割的口子。枝g和树根已聚集不少r白sE松脂,松脂里掺了很多松针和树皮屑,需要将它们采集回去融化,过滤杂质。 因为怪人进村这事,白络十分担心坚持独自去采松脂的齐案眉。她挺着孕肚送到村口,给一人一狗挥手,见齐案眉还在回头,她指指自己的脖子又指指身后,手捧成喇叭状在嘴边,叫她注意安全。那人咧着嘴,最后拉起脖子上的求生